第40章 弋阳年糕

美食：大四实习，你承包大学食堂 作者:佚名

第40章 弋阳年糕

　　    第40章 弋阳年糕
    【五星小吃技艺·弋阳年糕（软糯韧爽，百搭之王）】
    【兑换需：50000人气值】
    【描述：源自江西弋阳的传统米糕技艺。选用特有粳米，经“三蒸两百捶“等古法工艺製作，成品洁白如玉，口感软糯柔韧，爽滑不粘，米香浓郁。可炒、可煮、可烤、可煎，咸甜辣皆宜，包容性极强，是极具开发潜力的基础食材类技艺。】
    弋阳年糕”
    王盛心中一动。
    软糯韧爽，百搭之王，咸甜辣皆宜！
    炒年糕、汤年糕、烤年糕、红糖煎年糕——
    可做主食，可做小吃，口味变化无穷！
    而且年糕本身耐储存，加工相对集中，可以缓解早餐时段集中出餐的压力。
    虽然兑换需要五万人气值，几乎是他现有的一半，但考虑到其潜力和五星品质，绝对值得投资！
    人气值可以再赚，但这种核心技艺，错过了不知道下次什么时候出现。
    “兑换【五星弋阳年糕技艺】！”王盛不再犹豫。
    【消耗50000人气值！】
    【兑换成功！】
    【五星小吃技艺·弋阳年糕（软糯韧爽，百搭之王）正在融合——】
    磅礴、厚重、充满了米香与捶打力量感的传承信息，涌入脑海！
    从弋阳特有粳米的挑选浸泡，到“三蒸两百捶”的古法工艺流程细节，蒸製的火候、捶打的力度与节奏、成型的手法、冷却储存的诀窍——
    乃至基於年糕基础开发的数十种经典与创新菜式的核心要点，全部烙印在心这不仅仅是一门製作年糕的技艺，更是一套以年糕为核心的、丰富的菜品体系！
    【剩余人气值：50127】
    【新技艺融合完毕！】
    爽！
    人气值突破十万，系统商城正式开启！
    消耗五万人气值，成功兑换五星弋阳年糕技艺，获得极具潜力的新產品线核心！
    次日凌晨。
    07號窗口后院却灯火通明，热火朝天。
    巨大的木桶里，浸泡著整整两百斤精选的弋阳特质粳米，粒粒饱满，吸足了水分。
    这是王盛根据新获得的技艺知识，特意托苏杭帮忙从江西老家紧急採购发来的第一批试验米。
    赵刚、林晓雯等人都被这阵仗惊到了。
    “学长，这么多米？真要自己做年糕？”
    “这得做到什么时候啊？”
    王盛笑了笑，没有多说。他换上一身干练的短打，露出线条流畅、蕴含著爆发力的小臂一这是【体力强化卡】带来的直观改变。
    “开工。”
    他指挥眾人將泡好的米沥乾，分批放入特製的大木甑中，架在猛火灶上开始第一轮蒸製。
    蒸汽汹涌，米香开始瀰漫。
    王盛则走到了后院空地上，那里已经清洗摆放好了两个厚重的石臼和碗口粗的硬木槌。
    这是他为製作年糕准备的“核心工具”。
    第一甑米蒸熟，米粒晶莹剔透，香气扑鼻。王盛和赵刚合力，將滚烫的米饭倒入一个石臼中。
    “赵刚，你看我做一遍。”王盛抄起一根木槌，深吸一口气。
    腰马合一，双臂肌肉賁张却不显蛮横，带著一种独特的韵律，木槌高高举起，然后沉稳而精准地落下！
    砰！
    沉闷有力的撞击声在寂静的后院迴荡。
    米饭被砸得凹陷。
    王盛动作不停，槌起槌落，节奏稳定而有力。
    砰！砰！砰！砰！——
    他並非盲目用力，每一次捶打都伴隨著手腕细微的旋转和角度的调整，让米饭受力均匀。
    同时，另一只手不时沾点凉开水，防止米粒过度粘黏木槌和石臼。
    最初米饭还是颗粒分明，隨著捶打，逐渐粘连、融合，变得粘稠，最后成为一团光滑柔韧、散发著诱人米香和热气的洁白米糰。
    整个过程持续了將近二十分钟，王盛动作没有丝毫变形，呼吸平稳，额头上只是微微见汗，仿佛刚才那高强度、高技巧的捶打只是热身。
    “臥槽——”赵刚看得目瞪口呆，他自认力气大，但让他像王盛这样有节奏、有技巧地连续捶打二十分钟，估计早就手臂酸麻了。“学长，你这体力——
    太变態了吧！”
    旁边帮忙的林晓雯和苏薇薇（她又早早跑来“帮忙”了）也看得眼晴发直。
    王盛那专注挥槌的身影，流畅有力的动作，蒸腾的热气与晶莹的汗珠，在灯光下构成了一幅充满力量与技艺美感的画面。
    苏薇薇脸颊微红，心跳莫名快了几拍，赶紧移开视线，假装去查看蒸锅。
    【体力强化卡】的效果，在此刻展现得淋漓尽致！没有这30%的基础体力提升和强大的耐力恢復，想要独立处理两百斤糯米（最终成糕约一百多斤）。
    “来，换你试试，注意节奏和手法，別用死力。”
    王盛將木槌递给跃跃欲试的赵刚，自己则去处理第二甑蒸好的米饭。
    捶打声此起彼伏。
    王盛主导了大部分核心捶打工序，赵刚等人则协助进行初步捶打、翻面、分切等辅助工作。
    当天空泛起鱼肚白时，后院的长条案板上，已经整整齐齐码放好了上百条洁白如玉、温润光滑的弋阳年糕！浓郁的、纯净的米香瀰漫在空气中，让人心旷神怡。
    “先休息一下，等年糕完全冷却定型。”王盛擦了擦汗，看著劳动成果，满意地点点头。
    接下来，就是测试这些年糕在各种做法下的口感，並决定首批推出哪些口味了。
    他看向旁边眼睛亮晶晶、满是好奇的苏薇薇，笑道：“薇薇，等下年糕凉了，帮我试试几种吃法？提提意见。”
    “好呀好呀！”苏薇薇雀跃答应。
    清晨，早餐高峰暂歇。
    操作间里飘荡的不再是粥香面香，而是一股更加清新、醇厚的米香。条案上，洁白如玉的年糕已经彻底冷却定型，质地紧密，触手冰凉光滑。
    王盛取来一条，用刀切成均匀的薄片。
    刀刃切过年糕的瞬间，能感受到一种独特的阻力与顺滑一韧而不硬，软而不散，正是上好年糕的质感。
    “学长，怎么试？煮著吃？炒著吃？”
    苏薇薇凑在边上，像只等待投餵的小猫，满眼期待。

第40章 弋阳年糕