第138章 水晶咕噜肉,秀飞全场!

荒野干饭王 作者:呆萌小苏

第138章 水晶咕噜肉,秀飞全场!

      想着晚上吃顿好的,苏陌今天提前了一个多小时就停下了砍树,开始收拾起现场。
    今天的效率也是拉爆的,砍了一路,一路上都横七竖八的摆放着剥掉树皮的圆木。
    提前停“撸”也有战线拉长的原因,苏陌需要时间把散乱的树皮、木屑和树枝收拢一下,都是很有用的材料,现在不收拢,万一下雪一盖,都不知道怎么把它挖出来。
    两天下来,除了木材之外,松脂和松明是最大的收获。
    俗话说得好,人在江湖飘,哪有不挨刀。虽然雪松树它不会飘,但风吹雨打雷劈虫害的,该受的伤是一点都不会少。
    因此削树皮时每棵树上总能搞到不少松脂,收拢在一起已经有一筐,都是好材料。
    只可惜苏陌始终没有找到长“白糖”的松针,初冬时节,本该最多的。或许是天气还不够干燥吧,这东西还得看机缘。
    倒是看到有不少适合做茶的嫩松针,不过苏陌现在实在是没功夫去搞这个,哪怕他很想给自己的每日热茶加点新的元素和新的体验。
    松针茶一般用马尾松的松针,但也不是摘下来就能直接泡茶煮茶喝的,要经过严选和仔细处理。
    因为松针会分泌松油,一个搞不好拉肚子能拉死你,城市里的松树就更别说了,沾满了汽车尾气各种有害物质。
    搞上这样的一壶松针茶,大概想挣扎都没得挣扎,可千万别看德贝爷都这样做,就觉得自己学会了,也跑去路边撸一把泡茶......
    白桦的嫩芽嫩叶会比松针更好,但现在莫说嫩叶,枯叶都木得,全都是光秃秃只剩下细枝干。
    回到庇护所前先烤下火,喝杯热茶缓一缓,冰天雪地里干什么都不容易,战线拉长还没办法当“纵火犯”,顶着严寒干活,苏陌的头发和胡子早就挂满了冰霜,白苍苍。
    休整完毕后,今天做饭之前还得料理一下其他杂七杂八的琐事,搞些木柴,水也用完了,还得搬点生活用水回来存着。
    北极冬天的好处之一,不用装存水的大容器,整几块大冰块回来便可以用好一阵子。
    等到苏陌忙活完这些,大手一挥:“猫咪我们走!”
    直播间里苦苦等待着的水友瞬间兴奋了起来,弹幕从持续沸腾转为高燃核爆,局部地区还伴有18级强度的节奏风暴。
    “来了来了!”
    “哈哈,终于等到了饭点,干饭人干饭时间!”
    “觉醒吧干饭之魂!”
    “来吧,今晚就让我好好见识一下你的祖传水晶咕噜肉到底有多狠。”
    “还不明白吗?那就是个坑啊!”
    “你懂啥,苏陌越坑越好,必须得坑到小七今晚得瑟不起来。”
    “哈哈,是这么回事,只要不是清水打边炉,小七今晚的节目还不崩盘?”
    “雷爷已经瑟瑟发抖!”
    “......”
    对于水友们的不看好,楚清妍表示不屑。
    虽然她始终没能搞懂咕噜肉裹粉到底该用什么淀粉,到底要不要加鸡蛋,到底要加水调成糊挂上去还是要不能加水要干拍粉之类的复杂化学物理问题。
    但是,她也是总结出了咕噜肉总体制作流程的。
    “雷爷,莫慌,我已经学会了!”
    “噢?你说说看......”
    “记住这三点,肉裹粉油炸,甜酸汁勾芡上浆,出锅装盘!”
    “......”
    楚清妍看起来又恢复了元气满满的状态,自信爆棚的表示,接着来只需要看苏陌的具体操作,再进行具体的模仿便可!
    等于没说。
    所以雷爷还是觉得,人在该慌的时候,还是得慌一下......
    苏陌打开了沉重的食物箱盖,楚清妍瞬间就掏出了小笔记本,全神贯注的准备记录每一个细节。
    刚刚那些话当然是纯扯淡,要学还得看苏陌的。
    这才是楚清妍的最终总结......
    苏陌先是取出一大块驼鹿的脂肪出来。
    要油炸,自然得先熬些油出来。
    松子油并不适合用作炸油,而上次熬的那些驼鹿油全怼冰淇淋上了,苏陌也一直没有功夫去做这个。
    所以趁这次,一次性搞多点,装罐子里存着,以后就会方便许多,油渣也可以当作砍树时候的小零食,好吃得很。
    接着便是选肉,满满一箱子的肉,看得苏陌自己都眼花缭乱。
    “用哪个部位的肉好呢?”
    咕噜肉的原始形态是五花肥肉,后来人吃饱了就怕吃肥肉,又改成了纯瘦的里脊肉,电影里的水晶咕噜肉是用排骨......
    而苏陌自己觉得最赞的咕噜肉食材,那绝对是猪梅花肉,即猪上肩的部位。
    因为切面肥瘦条纹纵横交错像梅花,所以叫梅花肉,一头猪只有五六斤左右,长约20厘米,切面瘦肉占比达90%,其间有数条肥肉丝纵横交错。
    梅花肉口感鲜嫩,久煮不老,怎么煮都照样嫩,而且不油腻,煎、炒、烤、涮、炸样样都行,用来做咕噜肉的话,吊打五花肉和纯瘦的里脊肉!
    苏陌沉吟少许。
    决定选用带肥肉的驼鹿里脊。
    驼鹿的上肩肉纤维细腻,同样很嫩滑,但是太瘦,比不过猪梅花肉。
    但是,带有一层脂肪的鹿里脊肉就不一样了,搞一段五分肥瘦的里脊肉下来做咕噜肉,简直完美,比自己最爱的猪梅花肉可能还要更胜一筹。
    至于电影中的排骨,算了吧。
    带骨肉排的可以做生炒骨,也属于是咕噜菜式之一,但不适合做水晶咕噜肉。
    电影是电影,有点美食感知力的都能想到,水晶咕噜肉外层是硬口感的糖,你一口咬下去,里面的肉还带骨头,还有个鬼的美食体验,想要炸透炸熟还无比的难......
    单纯剔排骨肉下来做还行,不过既然已经有了更好的选择,所以也无需考虑。
    一小碟咕噜肉不够吃,又没有足够多的糖做大份的,所以最后还得来上一大块驼鹿肩肉,再加半条大湖鳟鱼,晚饭加明天的早餐。
    选好食材回到庇护所后,苏陌燃起火灶,直接开秀!
    “哈喽,有人在家吗?”
    “欢迎来到大型荒野美食烹饪节目,今天我要奢侈一把,拿出我祖传的菜谱,教大家做一道水晶.......”
    现在,做饭才是苏陌最享受的时刻,唱歌都只能暂时排第二。
    当看到炉灶腾起火焰,辛劳一天的疲惫都会瞬间消失,苏陌又开始活跃闹腾了起来,趁着解冻时间,先吹上一波。
    直播间的水友们,等的就是这个时候,弹幕如海啸般汹涌,早已经迫不及待。
    “哼,祖传个der,赶紧的!”
    而楚清妍则是心急如焚,本就不会,还得等他先做完记下来自己才能做,无法同步已经很暴躁,他还在那吹牛,更忍不了。
    画面中,苏陌循例开场白结束后,也没有再废话墨迹。
    掏出小刀先快速的肥肉切成大丁丁放进锅里,然后加上一小碗水先小火熬出油来。
    随后在案板上将半肥瘦的驼鹿里脊肉先锤几下将肉纤维稍微拍散些,再切成小方块,加些许的盐先腌制着。
    接着便是调配灵魂甜酸汁,苏陌是直接将云莓浆果打成浆汁就算调制完成了,嗯,就是这么简单。
    因为根本就不用调......
    水晶咕噜肉的做法不同于一般的咕噜肉,由于外层裹了糖衣,所以正常的做法在调甜酸汁的时候不必放入太多的糖,主要以酸为主,否则成品会甜到腻人。
    而苏陌嘛,白醋是没有的,糖也不用加,直接用云莓果浆就搞定一切了,味道很自然的偏酸,还带着浓郁的果香,比一般正常的糖醋甜酸汁感觉还要好,完美到爆表。
    最后是要给肉块裹粉油炸,这样才能保证油炸的时候里面肉嫩多汁,而且可以让甜酸汁不抢走肉的味道。
    苏陌没有淀粉面粉这些高端产品,但替代品还是有的。
    在缺少面粉淀粉面包糠这些配料的时候,把坚果磨碎后亦能取代面粉,但由于坚果本身就含有较多的油脂,下锅油炸可能会略显油腻,没那么好罢了。
    苏陌只需要将自己的松子仁粕饼碾碎磨成细腻的粉末,调水搅拌搅拌至稠度足够便可。
    至于最后的成品效果嘛,受限于食材的自身质素,肯定是难以达到高超水准的,而且油炸的时候还得很小心的伺候着,一个不小心就可能会翻车。
    但是,在现有的条件下,能有可以勉强用的就已经很不错,没得选择总是最好的选择。
    实在不行,换一种烹饪方式去达到想要的油炸效果苏陌也不是不会,做法可以千变万化,但万变不离其宗。
    苏陌一番操作行云流水,没一会功夫就把所有食材配料准备得妥妥当当,并且另一边的油都同时熬煮出来了,看得观众们也是目瞪口呆的。
    “啧啧,看来陌爷不是吹牛那么简单啊!”
    “好认真,难不成这祖传菜肴水晶咕噜肉,真的很厉害?”
    “不不不,我还是觉得就是普通的咕噜肉而已,祖传定律是百分百的!”
    “普通的咕噜肉感觉也会很好吃啊,云莓咕噜肉,不知道比起菠萝咕噜肉味道如何?”
    “哈哈,机制的我已经点了一份咕噜肉外卖!”
    “......”
    演播室里,
    在咕噜肉裹粉挂糊的问题上纠结了半天的楚清妍见状直接一拍大腿,好家伙!
    她苦思冥想了半天,真想不到苏陌要如何解决这个问题,结果等到他做的时候才赫然发现,原来一切竟如此简单!
    楚清妍的眼睛“叮”一下就亮了:“雷爷,我真的已经学会了,一会包在我身上!”
    “......”
    雷爷:“你确定?苏陌都没开始做呢。”
    “确定一定以及肯定!”
    楚清妍哼哼的说道:“接下来无非就是肉下锅油炸,再然后加入甜酸汁翻炒,然后出锅,大功告成,简单!”
    要说还是看苏陌的最实在,亏自己还研究了半天的盐糖醋比例学调甜酸汁,结果人家是一点事情都不费,直接云莓果酱就搞定。
    她正自信十足的吹嘘着,而此时画面中,苏陌又拿出了自己的大饭盆,出去敲了些冰块回来。
    “呃?”
    楚清妍瞬间就懵了:“他用碎冰块是要做什么?”
    不仅她看不懂,所有的观众都是一头雾水,咕噜肉见多了,但真没听说过做咕噜肉要用冰块的。
    观众正在纳闷之中,
    “呼,好了。”
    苏陌已经将油渣捞起,控了下油温后,一边将肉丁一块块放入锅中油炸,一边缓缓的说道:“水晶咕噜肉这道菜,除了手法要求非常精细之外,还得快,至于为什么,一会大家就知道了。”
    “油炸,没错!”
    楚清妍紧张兮兮的看着,从苏陌拿了一碗冰进来后,她心中就隐隐感觉不对劲了。
    或许所有人都想错了,祖传可能是开玩笑,但他可是神鬼莫测的苏陌啊,怎么可能不整活?
    不得不防啊!
    “呼~,炸好之后加果酱大火勾芡翻炒,也没错。”
    眼见着苏陌已经炒好盛出来了,楚清妍的心才稍微松了松,多心了,一切正常。
    水友们也以为结束了,满屏都是“666”,因为“云莓咕噜肉”成品色泽鲜艳,看起来真的很不错,口水已经控制不住开始“哗啦啦”的往下流了。
    然而,苏陌却还没有停下,并且他的动作也越来越快!
    只见他看都没看那碟咕噜肉,而是往炉灶里塞入几根松明木柴,转为猛火。
    冲洗一下锅后,紧接着在锅内倒入一小碗水,再倒入大量的糖,大火煮开后又转小火熬成糖浆。
    等糖浆收至如蜂蜜一般黏稠时,苏陌又将肉块倒回锅里,用筷子快速翻动使每块肉丁均匀的粘上糖浆,然后马上放进一旁早已经准备好的冰块当作中。
    “这......这是!”
    镜头给到特写,观众们按捺住好奇,屏住了呼吸,定睛一看!
    由于咕噜肉块外层的糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,埋在盆子的冰块之间,仿佛一颗一颗金光闪闪的大宝石。
    “各位,水晶咕噜肉!”
    苏陌笑眯眯的夹起一颗展示了一下,在糖壳与肉块之间,观众们甚至能够看到有肉汁在里面流动!
    “66666!”
    “卧槽,真的是水晶咕噜肉啊!”
    “这是宝石咕噜肉吧?眼睛都要被亮瞎了!”
    “妈妈问我为什么跪着看直播!”
    “我的膝盖都跪碎了!”
    “这,这也太叼炸天了啊!”
    “真神级美食!”
    “真见鬼了!”
    “......”
    水友们看得是头皮都炸了。
    楚清妍和雷爷同样如此,此刻是目瞪口呆,浑身发麻。
    谁能想得到嘛?
    咕噜肉还能这么玩!
    “我的天,好......好棒啊,会好吃吗?”
    楚清妍正说着。
    苏陌也没空吹牛,这道菜的最大特色就是特色是壳冷心热,做出来后就得赶紧吃,不然就凉了就不得劲了。
    只见他小心翼翼地一口咬下,表皮应声碎裂,发出的那阵酥脆的声音,听得楚清妍浑身一颤。
    而在外壳里包裹的肉块还是热的,正冒着热气,里面饱满浓郁的肉汁也溢了出来.......
    都不用苏陌讲解,楚清妍已经想象到了那种冷热对碰的独特感,再加上嘎嘣脆的外壳,鲜嫩多汁的内在,酸甜互融的曼妙......
    唾液腺都要炸裂了啊!
    ......

第138章 水晶咕噜肉,秀飞全场!

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